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Wyeast 1968, London ESB XL

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Artikelnummer: HE1968XL
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Dieser extrem flockige Hefestamm eignet sich sehr gut für fassgelagerte Biere und ergibt ausgesprochen malzige Biere. Die Vergärung ist in der Regel geringer als bei den meisten anderen Hefestämmen, was zu einem etwas süßeren Abgang führt. Mit diesem Stamm hergestellte Biere neigen dazu, fruchtig zu sein, was sich bei höheren Gärtemperaturen von 21-23 °C (70-74 °F) noch verstärkt. Nach Abschluss der Gärung wird eine gründliche Diacetyl-Ruhe empfohlen. Helle Biere lassen sich innerhalb weniger Tage ohne jegliche Filtration herstellen.

Ausflockung: hoch
Vergärungsgrad: 67-71%
Vergärungstemp: 18-22° C.
Alkoholtoleranz: 9% Alk. Vol.
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