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Wyeast 2565, Kölsch XL

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Artikelnummer: HE2565XL

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Dieser Stamm ist ein klassischer, echter Spitzenhefestamm aus einer Traditionsbrauerei in Köln, Deutschland. Die Biere weisen den fruchtigen Charakter eines Bieres auf, mit einem sauberen lagerähnlichen Profil. Sie produziert geringe oder gar keine nachweisbaren Mengen an Diacetyl. Diese Hefe kann auch für die Herstellung von schnell konditionierenden Pseudo-Lagerbieren verwendet werden und gärt gut im kalten Bereich von 13-16 °C (55-60 °F). Dieser pulverförmige Stamm ergibt eine Hefe, die nach der Gärung in Suspension bleibt. Zur Herstellung heller Biere ist eine Filtration oder zusätzliche Absetzzeit erforderlich.

Ausflockung: niedrig
Vergärungsgrad: 73-77%
Vergärungstemp: 13-21° C
Alkoholtoleranz: 10 vol.%

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