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Wyeast 1007, German Ale XL

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Eine echte Spitzenhefe mit geringer Esterbildung und einem breiten Temperaturbereich. Die Gärung bei höheren Temperaturen kann zu einer leichten Fruchtigkeit führen. Dieser pulverförmige Stamm ergibt eine Hefe, die nach der Gärung in der Schwebe bleibt. Die Biere reifen schnell, auch bei kalter Gärung. Geringes oder kein nachweisbares Diacetyl.

Ausflockung - niedrig
Gärungsgrad - 73- 77%
Gärtemperatur: 13-20°C
Alkoholtoleranz: 11 vol.%
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