Spring Blanch 100g

Für die natürliche Sicherstellung einer stabile, nachhaltigen Trübung.
Bier enthält Polyphenole, die durch Interaktion mit einigen spezifischen Proteinen Komplexe bilden können. Diese Komplexe erzeugen eine Trübung, wenn sie in der Schwebe bleiben. Der Trübungsgrad hängt vom Polyphenolgehalt im Bier ab und die Teilchendichte (W/V) beeinflusst die Stabilität der Trübung. Spring’BlancheTM ist ein Hefeextrakt, der reich ist an nativen Proteinen verschiedenster Molekulargewichte, die spezifisch interagieren, um eine permanente und stabile Trübung zu erzeugen. Er ist ideal für die Herstellung trüber Biere (Weizenbiere, belgische Witbiere / Blanches oder HAZY IPAs).

Dosierung: zwischen 5 g/hl und 20 g/hl. Eine optimale Dosierung von 10 g/hl erzeugt eine stabile Trübung von rund 20° EBC.