Safale BW-20 500g

Spezialhefe, die für die Herstellung von Weißbieren mit neutralen fruchtigen Aromen und spezifischem phenolischem Charakter (Nelken- und Pfeffrigkeitsnoten) ausgewählt wurde. Hefe, die Maltotriose nicht vollständig vergärt, verleiht dem Bier ein gewisses Mundgefühl. Hefe mit mittlerer Sedimentation bildet keine Klumpen, sondern eine pulvrige Trübung, wenn sie im Bier resuspendiert wird

50 bis 80 g/hL (0,07 – 0,11 oz/gal) bei idealerweise 18 °C – 26 °C (64,4 °F – 78,8 °F).

Verwendung
Direktes Pitchen:

Die Hefe direkt im Gärgefäß auf die Oberfläche der Würze bei oder über die Gärtemperatur stellen.

Streuen Sie die Trockenhefe nach und nach in die Würze und stellen Sie sicher, dass die Hefe die gesamte Oberfläche der Würze bedeckt, um Klumpen zu vermeiden.

Im Idealfall wird die Hefe während des ersten Teils der Befüllung des Gefäßes zugegeben; In diesem Fall kann die Hydratation bei einer Würzetemperatur durchgeführt werden, die höher ist als die Gärtemperatur, wobei der Fermenter dann mit Würze bei niedrigerer Temperatur gefüllt wird, um die gesamte Würzetemperatur auf Gärtemperatur zu bringen.

Bei vorheriger Rehydrierung:

Alternativ kannst du die Hefe in mindestens das 10-fache ihres Gewichts steriles Wasser oder gekochte und gehopfte Würze bei 25 bis 29 °C (77 °F bis 84 °F) streuen.

15 bis 30 Minuten ruhen lassen, vorsichtig umrühren und die entstandene Sahne in das Gärgefäß geben.