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Wyeast 4007, Malo-Lactic blend XL

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Malolaktische Kultur mit den Leuconostoc oenos ER1A- und
EY2DStämmen. Bewirkt eine schnelle und
vollständige Umwandlung der scharfen Apfelsäure in die milder
schmeckende und weniger saure
Milchsäure. Wird vor dem Ende der ersten Gärung beigegeben
(Dichte
< 1 020) und wirkt ab einem pH-
Wert von 2,9 und ab 12 °C.

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