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Die Endvergärung und der Iodwert geben Aufschluss darüber, wie gut die Sudhausarbeit, also die Umwandlung der Stärke in Zucker, funktioniert. Je nach Bierstil kann ein niedriger Endvergärungsgrad zu mastig schmeckenden Bieren führen, die mikrobiologische Stabilität und Trübungsstabilität beeinflussen.
Benötigtes Probevolumen: 500ml für Endvergärungsgrad (EVG) und 100ml für Iodwert
Die Proben werden bei Labor Veritas AG auf folgende Parameter untersucht:
- Endvergärung
- Iodwert
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