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Wyeast 5733, Pedioccus XL

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Artikelnummer: HE5733XL

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Milchsäurebakterien, die bei der Herstellung von Bieren nach belgischer Art verwendet werden, wenn ein zusätzlicher Säuregehalt erwünscht ist. Häufig in Gueuze und anderen belgischen Biersorten zu finden. Die Säureproduktion nimmt mit der Lagerzeit zu. Bei längerer Lagerzeit kann es auch zu einer „Rosinenbildung“ kommen und geringe Mengen an Diacetyl produzieren.

Ausflockung: niedrig-hoch
Gärungsgrad: 70-90%
Gärtemperatur: 16-35°C
Alkoholtoleranz: 9 vol.%

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