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Wyeast L5112, Brettanomyces bruxellensis

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Disponibilité: 2 en stock

Référence: HE5112

CHF 15,00

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Quantité: decrease increase

Dieser wilde Hefestamm wurde aus Brauereikulturen in der Region Brüssel in Belgien isoliert. Er erzeugt die klassische „schweißtreibende Pferdedecke“ von einheimischen Bieren wie Gueuze, Lambics und Sour Browns und kann in Flaschen oder Fässern eine Pellikel bilden. Der Stamm wird im Allgemeinen in Verbindung mit S. cerevisiae sowie anderen wilden Hefen und Milchsäurebakterien verwendet. Damit sich der Geschmack voll entfalten kann, ist in der Regel eine Reifung von mindestens 3-6 Monaten erforderlich.

Ausflockung: mittel
Gärungsgrad: 78-84%
Gärtemperatur: 16-24°C
Alkoholtoleranz: 12 vol.%

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