71B ist bekannt für die Produktion von Primeur-Weinen mit fruchtigen Noten.
Die persistenten Aromen sind auf die Bildung von Estern und höheren Alkoholen (z.B. Iso-Amylalkohol) zurückzuführen.
71B macht auch Weine aus saueren Mosten milder, da die Äpfelsäure bei Gärtemperaturen über 25°C zum Teil (bis 35%) verstoffwechselt wird.
71B wurde von INRA - Narbonne selektiert.
Besonders empfohlen für: Gamay
Nährstoffbedarf: tief
Gärtemperatur: mittel
Geschwindigkeit der Vergärung: mittel
Alkoholtoleranz: mittel
optimale Gärtemperatur 18°C- 28°C
Gäraktiv: 9°C - 25°C
Dosierung:
Mostvergärung 20-30g/hl
Destillation 40-60g/hl
