Kakao Nibs 1 Kg

Suhum Nibs Ghana 3-4mm aus Ghana

Kakaostücke, gebrochene und geröstete Kakaokerne aus kontrolliert biologischem Anbau.
Kann Fremdkörperteilchen, sowie Kakaokeimlinge und feine Kakaoschalen enthalten.

Kakao Nibs.. Tipp wie und wann
Die Gabe von Kakao Nibs am besten beim Kochen oder in der zweiten Gärung.
Wegen einer möglichen bakterielle Infektion sollen Nibs nicht direkt in der Hauptgärung,
sondern in der zweiten Gärung/Reifung eingesetzt werden, wenn schon genügend Alkohol gebildet wurde.
Auch besteht die Möglichkeit, die Nibs in der Maische dazu zu geben,
was wiederum einen positiven Einfluss auf die Schaumbildung hat, da die Nibs fetthaltig sind.
Weiter könnten die Nibs für ein paar Stunden in einem Brandy oder Bourbon eingelegt werden um sie zu "desinfizieren".
Die daraus entstandene Tinktur, kann auch verwendet oder verzehrt ;-) werden.
Ausser bei einem Einsatz in der Maische, die Nibs am besten in einem sterilen Hopfensack /- Socken verwenden.