Kakaobohnen ganz 1 Kg

Kakaobohnen aus Ecuador geröstete Kakaokerne aus kontrolliert biologischem Anbau.
Kann Fremdkörperteilchen enthalten.
Kakaobohnen.. Tipp wie und wann
Die Gabe von Kakao Nibs am besten beim Kochen oder in der zweiten Gärung, bei Bedarf im Mörser zerkleinern.
Wegen einer möglichen bakterielle Infektion sollten Kakaobohnen nicht direkt in der Hauptgärung,
sondern in der zweiten Gärung/Reifung eingesetzt werden, wenn schon genügend Alkohol gebildet wurde.
Auch besteht die Möglichkeit, die Bohnen in der Maische dazu zu geben,
was wiederum einen positiven Einfluss auf die Schaumbildung hat, da die Nibs fetthaltig sind.
Weiter könnten die Bohnen für ein paar Stunden in einem Brandy oder Bourbon eingelegt werden um sie zu "desinfizieren".
Die daraus entstandene Tinktur, kann auch verwendet oder verzehrt ;-) werden.
Ausser bei einem Einsatz in der Maische, die Bohnen am besten in einem sterilen Hopfensack /- Socken verwenden.