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Wyeast, 5151PC Brettanomyces XL

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Artikelnummer: HE5151XL
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Diese wilde Hefe erzeugt einen milden „Brett“-Charakter mit Obertönen von tropischen Früchten und Ananas. Sie wird in der Regel in Verbindung mit anderen Hefen und Milchsäurebakterien verwendet und gärt am besten in Würze mit einem reduzierten pH-Wert nach Beginn der Primärgärung. In Flaschen oder Fässern kann sie ein Pellicle bilden.

Ausflockung: mittel
Gärungsgrad: 80%
Gärtemperatur: 16-24°C
Alkoholtoleranz: 12 vol.%
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