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Schnelltest zur Prüfung des Glukosegehaltes vergorener Getreidemaischen.
Als Vergärungsgrad wird allgemein der Extraktgehalt reifer, dh vergorener Maischen bezeichnet. Jedoch da der Extrakt neben den vergärbaren Substanzen auch unvergärbare Stoffe beinhaltet, ist er nur ein sehr ungenaues Maß für die noch vorhandenen Zucker und den daraus zu gewinnenden Alkohol. Klimatische Schwankungen und Sorteneinflüsse Können bei der aräometrischen Extraktbestimmung mittels "Spindel" Ebenfalls nicht erfasst werden
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