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Buch Eingelegte Köstlichkeiten

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Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol. In: Deutsch. Mit
zahlreiche Farbabbildungen. 125 S.. 372 g. 2008. Gebunden.
Verlag:
Stocker Leopold Verlag Klappentext Das Einlegen von Früchten,
Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens hat
lange
Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst
als
vielmehr um Augenfreude und Genuß, um die vielfältigen
Geschmackvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen
und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker
erreichen lassen. 180 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten! .
Einlegen in Alkohol Pfirsich in Weinbrand, Sherrykirschen,
Backobst
in Armagnac, Kürbis in Weißwein und Rotweinzwiebeln ... .
Einlegen
in Salz Salzgurken, Radieschen, Sol-Eier, Sprotten ... . Einlegen in
Essig Birnen in Essigzucker, Ingweräpfel, Stachelbeeren mit Schuß,
Buntes Gurkengemüse, Tomaten-Zwiebel-Topf, Bratheringe und
Fisch-Pickles ... Apfel-Kräuter-Essig, Limettenessig, Krenessig ... .
Einlegen in Öl Pilze, Paprika und Tomaten, Bierkäse in Rapsöl und
Camembert im Glas ... Meeresfrüchte in Öl ... Chili-Öl, Grillöl und
Salbeiöl ... . Einlegen in Zucker Auberginen in Sirup, Pfefferäpfel mit
Erdbeeren ...
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