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Dieses Buch ist für Hobby-Wurster und behandelt detailliert die
Wurstherstellung - vom Fleisch als Rohstoff über Gewürze bis
hin
zur Herstellung und Lagerung. Anhand von 63 erprobten
Rezepten
zeigt Berhard Grahm, was sich aus Rind, Schwein, Lamm und
Ziege, aus Wild und aus Geflügel alles machen läßt. Würste,
Sülzen, Pasteten selbstgemacht. Bernhard Gahm. 155 S., 142
Farbf., kart.
