Eingemacht Eingemacht Einkochen, trocknen, einsalzen, räuchern, vakuumieren, einfrieren, einwecken, einlegen in Zucker, Alkohol und Salzlake, aromatisierte Essige und öle, Pickles und Pasten und über 50 köstliche Rezepte. In: Deutsch. 169 Farbfotos. 224 S.. 1162 g. 2005. BZ-Bestellnr. 1025460 ISBN: 978-3-88472-678-5 EAN: 9783884726785 Gebunden. Verlag: Christian
27,50 CHF

Eingelegte Köstlichkeiten Aufreiter Eingelegte Köstlichkeiten in Essig, Öl und Alkohol. In: Deutsch. Mit zahlreiche Farbabbildungen. 125 S.. 372 g. 2008. BZ-Bestellnr. 3813404 ISBN: 978-3-7020-1196-3 EAN: 9783702011963 Gebunden. Verlag: Stocker Leopold Verlag Klappentext Das Einlegen von Früchten, Gemüse, Käse und Fisch zum Zweck des Haltbarmachens hat lange Tradition. Heute geht es aber weniger um das Konservieren selbst als vielmehr um Augenfreude und Genuß, um die vielfältigen Geschmackvariationen, die sich durch Kombination mit Gewürzen und den Konservierungsmitteln Essig, Öl, Alkohol, Salz und Zucker erreichen lassen. 180 Rezepte für eingelegte Köstlichkeiten! . Einlegen in Alkohol Pfirsich in Weinbrand, Sherrykirschen, Backobst in Armagnac, Kürbis in Weißwein und Rotweinzwiebeln ... . Einlegen in Salz Salzgurken, Radieschen, Sol-Eier, Sprotten ... . Einlegen in Essig Birnen in Essigzucker, Ingweräpfel, Stachelbeeren mit Schuß, Buntes Gurkengemüse, Tomaten-Zwiebel-Topf, Bratheringe und Fisch-Pickles ... Apfel-Kräuter-Essig, Limettenessig, Krenessig ... . Einlegen in Öl Pilze, Paprika und Tomaten, Bierkäse in Rapsöl und Camembert im Glas ... Meeresfrüchte in Öl ... Chili-Öl, Grillöl und Salbeiöl ... . Einlegen in Zucker Auberginen in Sirup, Pfefferäpfel mit Erdbeeren ...
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